O’Niedzielna ciekawostka – Co to jest „Collage”?
„Le collage” to technika klarowania wina, która ma na celu usunięcie zawieszonych cząstek przed butelkowaniem. Jest to łagodna metoda filtracji stosowana podczas dojrzewania wina w beczkach. Polega na użyciu białka, takiego jak białko jajka, do zlepiania osadu. Następnie osad ten opada na dno beczki, gdzie jest zbierany i oddzielany od wina.
O’Niedzielna ciekawostka – AOC Pauillac
Bardzo wcześnie skierowana w stronę rozległego ujścia Żyrondy, z ważną działalnością portową, której pierwsze ślady sięgają starożytności (port brązu już w drugim tysiącleciu przed naszą erą), apelacja Pauillac zawsze miała swoje życie ściśle związane z historią wina. Jeśli handel portowy był początkiem jej prosperity, to dopiero XVIII wiek i zrzeczenie się przez Bordeaux (które posiadało […]
O’Niedzielna ciekawostka – Skąd pochodzi słowo „Sommelier”?
ETYMOLOGIA SŁOWA SOMMELIER Sommelier to słowo, które przeszło przez ciekawą ewolucję znaczenia od swojego powstania. Sommelier ma swoje korzenie w prowansalskim słowie „saumalier”. W średniowieczu sommelier oznaczał chłopca stajennego, „który zajmował się zwierzętami jucznymi”. Później termin ten ewoluował, aby określać urzędnika odpowiedzialnego za transport bagażu podczas podróży dworskich. Zatem jesteśmy daleko od znaczenia używanego dzisiaj. […]
O’Niedziela ciekawostka – Château Coutet AOC Barsac-Sauternes
Château Coutet zostało w 1855 roku uznane za Premier Grand Cru Classé. Na terenach Barsac, które są najchłodniejsze w regionie, winnice zostały zasadzone już wieki wcześniej. Terroir jest tutaj w trójkącie złotym utworzonym przez ocean, rzekę i las, przecięty przez rzekę Ciron. Wino nosi nazwę „Coutet”, pochodzącą od gaskońskiego „couteau” czyli nóż, który kojarzy się […]
O’Niedzielna ciekawostka – La Chandeleur
Chandeleur czyli Święto Matki Bożej Gromnicznej obchodzone 2 lutego upamiętnia Przedstawienie Pana Jezusa w Świątyni w Jerozolimie. Maria i Józef, wykonując ten gest 40 dni po narodzinach swojego pierworodnego syna, kontynuują w ten sposób hebrajski zwyczaj. Święto Matki Boskiej Gromnicznej jest zatem związane ze światłem, swoją nazwę zawdzięcza także świecom, które nosili wierni podczas procesji […]
O’Niedzielna ciekawostka – Jak używać karafkę a jak dekanter?
Karafka – Jak jej używać? Będziesz używać do tej metody szerokich i płaskich karaf, które umożliwiają większą powierzchnię kontaktu wina z tlenem. Wystarczy przelać płyn do karafki w sposób bardziej lub mniej brutalny, w zależności od krzepkości wina i czasu, jaki masz do dyspozycji na karafowanie. Następnie pozostaw wino do odpoczynku, co najmniej przez 30 […]
O’Niedzielna ciekawostka – Karafka czy dekanter?
Gdy otwieramy butelkę wysokiej jakości wina, może pojawić się pytanie, czy zastosować dekantację czy karafkowanie. Te dwie operacje nie są identyczne i dotyczą różnych rodzajów wina. Również rodzaj karafki używanej do jednej z tych operacji może się różnić. Gdy mamy do czynienia z młodym winem, które potrzebuje dostępu do tlenu, aby lepiej wyrazić swój potencjał […]
O’Niedzielna ciekawostka – Couronne des rois: Święto Trzech Króli (6 stycznia)
Święto Trzech Króli we Francji, znane również jako „La Fête des Rois” lub „Epiphanie”, obchodzone jest 6 stycznia każdego roku, a upamiętnia wizytę Mędrców ze Wschodu, którzy według tradycji chrześcijańskiej przybyli by oddać hołd nowo narodzonemu Jezusowi. Historia tego święta sięga jednak już czasów rzymskich, kiedy to w Saturnalia wybierano niewolnika „królem jednego dnia” za […]
O’Niedzielna ciekawostka – Beyoncé, Jay-Z, Rihanna… Kiedy amerykańskie gwiazdy odwiedzają Bordeaux
W grudniu gmina Martillac (Gironde) jest jeszcze pod wrażeniem. Trzeba powiedzieć, że w tej wiosce o 3500 mieszkańcach nowina szybko się rozeszła. Beyoncé i jej mąż Jay-Z, para gwiazd zakochana we Francji, postanowili świętować 54 urodziny rapera w samym sercu winnic Bordeaux. Przebywali w Chateau Smith Haut Lafitte (Pessac-Leognan), a następnie odwiedzili Chateau Petrus, który […]
O’Niedzielna ciekawostka – Czym jest wino „claret”?
Geneza słowa „claret”, sięga XVI wieku w Anglii. Pochodzi ono bezpośrednio od francuskiego słowa „clairet”, jednak w znaczeniu, jakie mu nadawano w średniowieczu, kiedy to ogromna większość czerwonych win, w tym także bordeaux, powstawała w wyniku krótkiego procesu fermentacji, nadając im ten lekki kolor. Zwłaszcza w drugiej połowie XVII wieku, a jeszcze bardziej wyraźnie na […]
