O’Niedzielna ciekawostka – Aromaty wina: pochodzenie i klasyfikacja
Skąd pochodzą aromaty wina? Aromaty wina często intrygują nowicjuszy: jak to możliwe, że wino może wydzielać zapachy skóry, wiśni, wanilii czy świeżej trawy? W końcu wino pochodzi z winogron, dlaczego więc nie smakuje po prostu jak one? Aromaty i molekuły wina są wynikiem obecności naturalnych molekuł aromatycznych. Na przykład wanilina, obecna w wanilii, jest lotnym […]
O’Niedzielna ciekawostka – Château Beychevelle AOC Saint-Julien
WINNICA Posiadłość winnicy rozciąga się na 250 hektarach ziemi, przy czym 90 ha obsadzonych jest 30-letnimi winoroślami. Château Beychevelle zostało sklasyfikowane jako 4em Grand Cru Classe w 1855 roku. Przeważający szczep to Cabernet Sauvignon z racji lewobrzeżnego położenia, a pozostałe szczepy to Merlot oraz Petit Verdot. Zbiór winogron odbywa oczywiście się ręcznie, a na wino […]
O’Niedzielna ciekawostka – Château Beauregard AOC Pomerol
Jest to wyjątkowa winnica z ogromną historią oraz z naciskiem na wina BIO o wysokiej jakości. Nazwa „Pomerol” wzięła się od nazwy „pomum” czyli „owoce z pestką”. Ale przed XVIII wiekiem nie określano w ten sposób winogron tylko jabłka, dzisiejsze „pomme”. Winogrona uprawiano wówczas na tym obszarze w niewielkich ilościach. Po XVIII w. zaczęto sadzić […]
O’Niedzielna Ciekawostka – Wina „Primeurs” 2023 już są dostępne do zamówienia !
Jak już wiecie, winnica Bordeaux jest wyjątkowa i dalej uważana za najlepszą na świecie. Dlatego, aby można było nabyć wyjątkowe Grand Cru Classe, stworzono wina „Primeurs”. Co to jest wino „Primeurs”? Wina ”Primeurs” są oferowane jako pre-order w określonym czasie po zbiorach i będą dostępne dopiero za 18-24 miesiące po leżakowaniu w beczkach. Jakie są […]
O’Niedzielana ciekawostka – Rok w winnicy – Maj
Maj Między pąkiem a kwitnieniem, winiarz wybiera gałązki przydatne do produkcji wysokiej jakości winogron. Dlaczego wszystko się przyspiesza? Gałązki szybko rosną, nawet o 5 do 15 centymetrów dziennie: trzeba regularnie je podnosić i prowadzić, zanim się je przytnie. Ebourgeonnage i przycinki Ebourgeonnage polega na usuwaniu wszystkich pąków lub początków gałązek, które mogą zwiększyć obciążenie winorośli […]
O’Niedzielna ciekawostka – Zbiory: Ręczny czy Mechaniczny?
Dwie techniki Podczas zbiorów winogron nie ma tysięcy wyborów. W rzeczywistości istnieją tylko dwa: ręczne zbieranie winogron i zbieranie mechaniczne. Na pierwszy rzut oka można by sądzić, że zbieranie ręczne zawsze jest lepsze, ale rzeczywistość jest nieco bardziej złożona… Po pierwsze, należy wziąć pod uwagę same winogrona. Niektóre odmiany winorośli, takie jak Pinot Noir z […]
O’Niedzielna ciekawostka – Etykieta
Etykieta wina, wynalazek z Bordeaux Etykiety na naszych butelkach wina to pomysł wprowadzony w XIX wieku przez Cypriena Gaulona, bordoskiego drukarza litograficznego. Kluczowa dla wyboru zakupu, etykieta stanowi pierwsze ogniwo między konsumentem a produktem, który dumnie zagości na waszych stołach. Wygląd etykiety odgrywa więc istotną rolę – przyciąga, uspokaja i dostarcza liczne informacje nabywcom. To […]
O’Niedzielna ciekawostka – Co jest w winie?
Obraz jest wart tysiąca słów. Wino to napój alkoholowy uzyskiwany poprzez fermentację alkoholową, która przekształca cukier naturalnie zawarty w winogronach w alkohol. Tutaj chodzi o wina wytrawne.
O’Niedzielna ciakawostka – Łzy w kieliszku
Wyrażenie „łzy w winie” odnosi się do fenomenu obserwowanego w winie, który jest związany z jego lepkością oraz zawartością alkoholu i glicerolu. Gdy wino jest wstrząsane lub obracane w kieliszku, mogą pojawić się „łzy” lub „nogi” spływające po ściankach kieliszka. Te „łzy” są wynikiem zjawiska nazywanego efektem Marangoniego, które występuje w winie o odpowiedniej lepkości […]
O’Niedzielna ciekawostka – Wielkanoc i wino po francusku
W dzisiejszych czasach chrześcijanie obchodzą Wielkanoc jako pamiątkę ukrzyżowania i zmartwychwstania Chrystusa. Według Ewangelii, zmartwychwstanie Chrystusa miało miejsce podczas żydowskiej Paschy, gdy pielgrzymi żydowscy składali jagnię ofiarne w świątyni Jerozolimskiej. Tradycja ta przetrwała, dlatego jagnię zawsze towarzyszy stołom francuskim w Wielkanoc. Co do dzwonków wielkanocnych, nawiązują one do dzwonów kościelnych. Kiedyś jedynym sposobem na określenie […]
