Od momentu przejęcia rodzinnego majątku w 1993 roku, Eric Leglise dba o zdrową praktykę winiarstwa. Winnice nigdy nie były odchwaszczane. Dzisiaj winnice pokr ywają się kwiatami na wiosnę, dostarczając pyłku i nektaru różnym zapylaczom, takim jak pszczoły i trzmiele, które zamieszkują ten oryginalny biotop. W okolicach Château le Coteau zidentyfikowano blisko 200 różnych gatunków. Kontrolowane dojrzewanie w beczkach nadaje winom kompleksowości i głębi. Wina te są delikatne i eleganckie. Certyfikat HVE3 od rocznika 2020.