Termin „szczep winogron” odnosi się do odmiany winogron, które zostały wyhodowane w wyniku selekcji genetycznej. Winogrona są roślinami, które rozmnażają się głównie przez nasiona, ale mogą także być rozmnażane przez sadzonki lub oczka. Proces hodowli winorośli obejmuje selekcję roślin o pożądanych cechach, takich jak smak, kolor, odporność na choroby czy warunki wzrostu.

Istnieje wiele różnych odmian winogron, a każda z nich może mieć swoje unikalne cechy, które wpływają na smak wina produkowanego z tych winogron. Niektóre odmiany są bardziej dostosowane do konkretnych warunków klimatycznych, podczas gdy inne są wybierane ze względu na specyficzne cechy smakowe.

Hodowla nowych odmian winogron może obejmować krzyżowanie różnych odmian w celu uzyskania pożądanych cech. W rezultacie otrzymuje się nowe szczepy winogron, które różnią się od swoich rodziców pod względem smaku, aromatu, struktury grona i innych cech fizycznych.

Odmiany winogron są ważne w produkcji wina, ponieważ wpływają na charakterystykę końcowego produktu. Różnice między odmianami mogą obejmować zarówno smak, jak i aromat wina, co sprawia, że ​​szczepy winogron są istotnym elementem w świecie winiarstwa.

W regionie Bordeaux dominujące szczepy czerwone: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc oraz Petit Verdot. Dominujące szczepy białe: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle oraz Semillon.