O'Sunday News - Classification of Saint-Emilion in 1955
Dlaczego brak czerwonych win z klasyfikacji 1855 dla prawego brzegu? To pytanie można zasadnie postawić, gdyż prawy brzeg Bordeaux w tamtych czasach również miał wina bardzo wysokiej jakości, sprzedawane po pewnej cenie. Odpowiedź jest prosta: klasyfikacja została dokonana przez Izby Handlowe w Bordeaux. Wina z prawego brzegu były jednak w tamtym okresie kontrolowane przez Izbę […]
O'Sunday News - What is grape variety?
Termin „szczep winogron” odnosi się do odmiany winogron, które zostały wyhodowane w wyniku selekcji genetycznej. Winogrona są roślinami, które rozmnażają się głównie przez nasiona, ale mogą także być rozmnażane przez sadzonki lub oczka. Proces hodowli winorośli obejmuje selekcję roślin o pożądanych cechach, takich jak smak, kolor, odporność na choroby czy warunki wzrostu. Istnieje wiele różnych […]
O'Sunday News - Grapevine defoliation
Defoliacja polega na usunięciu całego lub części liści z obszaru owocowego. Dlaczego przeprowadzać defoliację winorośli? Defoliacja umożliwia: Kiedy przeprowadzić defoliację? Defoliacja powinna być przemyślana w zależności od oczekiwanego rezultatu: ograniczenia botrytisu, zysku w polifenolach, jakości wina. Defoliacji możemy dokonywać na różnych etapach. Jednak najczęstszym momentem jest około 1,5 miesiąca przed zbiorami. Jak przeprowadzić defoliację? Aby […]
O'Sunday News - Oak barrels
Istnieje 250 gatunków dębu na całym świecie, ale niewiele z nich jest wykorzystywanych do produkcji wina. Większość europejskich winiarzy preferuje francuski dąb pochodzący z gatunku dębu bezszypułkowego lub dębu szypułkowego. Ten gatunek jest szczególnie ceniony za delikatność swojego ziarna, jak mówi sommelierka Hélène Dion. Jeśli chodzi o producentów w Nowym Świecie, wielu z nich używa […]
O'Sunday News - Origin and production of Pineau des Charentes
Wynikiem połączenia fermentowanego produktu z produktem destylowanym jest Pineau des Charentes, pyszne wino likierowe. PIĘKNA HISTORIA PINEAU DES CHARENTES Historia Pineau des Charentes sięga 1589 roku i jest wynikiem przypadkowego zdarzenia. Winochłonny winogrodnik z Charentes przechowywał tradycyjnie moszcz winogronowy w beczkach do fermentacji. Niestety, zapomniał, że jedna z beczek zawierała alkohol. Kilka lat później, podczas […]
O'Sunday News - What is straw wine?
Nie, wino słomkowe (vin de paille) nie jest winem zrobionym ze słomy! Jednak w przeszłości wino słomkowe było wytwarzane z winogron rozłożonych na stelażach z trawy i pozostawionych do wysuszenia na słońcu. Znane jako „l’Or du Jura” (Złoto Jury), wino słomkowe to zaskakujący produkt, wykonany zgodnie z unikalną wiedzą i techniką. Co takiego jest wyjątkowego […]
O'Sunday News - Why is the bottom of wine and champagne bottles usually curved or concave?
1. Wzmacnianie struktury: Bombowane dno butelki jest znacznie mocniejsze niż płaskie dno. Pomaga to zabezpieczyć zawartość butelki przed uszkodzeniami w przypadku niewielkiego nacisku lub uderzenia. 2. Zachowanie osadu: W przypadku wina, bombowane dno pomaga zatrzymać osad, który może opadać w trakcie starzenia wina. To ważne szczególnie w winach, które nadal dojrzewają w butelce po zakupie. […]
O'Sunday News - What is "green grape harvest"?
Termin ten odnosi się do praktyki w uprawie winorośli, polegającej na usuwaniu części niedojrzałych winogron w trakcie wzrostu rośliny, aby umożliwić pozostałym winogronom lepszy rozwój i dojrzewanie. Jest to powszechna praktyka w winnicach, które pozwalają na selektywne zbieranie owoców, aby uzyskać wyższą jakość wina. Może to obejmować usuwanie nadmiernie gęstej kępy winorośli, przycinanie liści lub […]
O'Sunday News - Why is it said that white wines cause migraines?
Wina białe wytrawne nie powodują większych migren niż szampany, wina słodkie ani nawet czerwone wina. Problem wynika z nadmiernego stosowania dwutlenku siarki (SO2). Stosowany podczas produkcji i przechowywania wina ze względu na jego właściwości antyseptyczne i przeciwutleniające, dwutlenek siarki pozwala winiarzowi stabilizować swoje wina. Wina białe i słodkie, bardziej niestabilne i bardziej podatne na utlenianie […]
O'Sunday News - Does the medals on the bottles guarantee quality?
Więcej lub mniej. Raczej mniej niż więcej. Wiele butelek nosi medale zdobyte podczas konkursów. Najbardziej znanym z nich jest z pewnością Konkurs Ogólnofrancuski Rolniczy, który nagradza nie tylko wina, ale także wiele produktów spożywczych. Pojawia się wtedy często pytanie: czy medale są wiarygodne? To zależy od składu jury. Przyznawane przez profesjonalistów (sommelierów, koneserów, enologów, maklerów […]
